Marton Adrienn: Pop-up brunch kanadai ízekkel

A klasszikus ételek mellett olyan ínyencségnek számító, különleges alapanyagokat kóstoltunk meg, mint a házi füstölésű kanadai szalonna, mangalicahús a híres tenyésztőtől, Lackó Róberttől, juharszirup és friss tengeri halak, amik egyébként egyenesen Olaszországból érkeztek. A brunch kifejezés, az angol breakfast és lunch szavak összetétele, ez a reggeli és az ebéd helyetti étkezést jelenti.

A menüsort elsősorban friss, organikus és bioalapanyagok jellemezték, és az ízkombinációk harmóniája. Az előételként felszolgált házi készítésű zabkása görög joghurttal nagyon ízletes volt. Izgatottan vártuk a folytatást. Az érlelt lazacos krémsajt buggyantott tojással és friss fűszeres kerti zöldségekkel mindkettőnk elképzeléseit felülmúlta.

Ám ami még ezen is túltett, az az érlelthús-válogatás, amely olyan különleges húsokat tartalmazott, mint a mangalicacotechino, fácánbuodin és a cseresznyés kacsakolbász.

Személy szerint imádom az amerikai palacsintát, de eddig még ''csak'' hagyományos módon, juharsziruppal és sós vajjal kóstoltam. Anatoli séf még intenzívebbé tette a sós és édes ízek kombinációját, mivel úgynevezett „pulled pork" (tépett malachús) került a palacsinták közé, és ezt öntötték le egy jó adag juharsziruppal.

Mindenkinek, aki szereti az ínyencségeket és a friss alapanyagokat rendhagyó tálalásban, megfűszerezve egy hihetetlenül kreatív séf kedvességével és tehetségével, akkor annak bátran ajánlom ezt a könnyed hétvégi brunchot és az éttermet is.

http://www.life.hu/sztarszerzok/privat-sef/20170530-marton-adrienn-a-gorumet-fesztivalon.htmlNincsen Gourmet Fesztivál eső nélkül... Ez a mondás az éves hagyományokon alapulva idén szerencsére majdnem megdőlt, hiszen a négy napból három szikrázó napsütéssel telt. Mivel tavaly mindössze egy napra látogattam ki, így idén megfogadtam magamnak, hogy csütörtöktől vasárnapig ''odaköltözöm'' a Millenáris szívébe. Örülök, hogy így tettem, hisz rengeteg kiállító ételkülönlegességét megkóstolhattam. Következzék az én élménybeszámolóm a hazai gasztronómia egyik meghatározó eseményéről, a teljesség igénye nélkül. Privát séfhttp://www.life.hu/sztarszerzok/privat-sef/20170524-marton-adrienn-igy-kell-igazan-jo-bbq-t-kesziteni.htmlAmikor Amerikában éltünk, sokszor kaptunk meghívást grillpartikra. Az egyik ilyen alkalommal ismerkedtem meg a barbecue fogalmával, amiről előtte teljesen más elképzelésem volt. A házigazda sokat mesélt arról mennyi munka és idő van egy-egy ilyen eljárással készült húsban, hiszen ez nem más, mint alacsony hőfokon történő sütés, lassan, hosszú órákon keresztül. Aznap este megkóstoltam az így készült marhaoldalast, ami felejthetetlen ízélményt hagyott maga után. Időközben pár éve hazánkat is elérte a 'füstön sütés szele', így nem volt kérdés, hogy megkóstolom a helyi BBQ-helyek különleges kínálatát. Privát séfhttp://www.life.hu/sztarszerzok/privat-sef/20170511-debrecen-a-gasztrokulturalis-fellegvar.htmlDebreceni kolbász, mézeskalács, töltött káposzta, szürkemarha-gulyás. Ha a város jut eszünkbe, rögvest csupa-csupa finomságot társítunk hozzá, így nem meglepő, hogy a legautentikusabb magyar konyha otthonának is szokták nevezni. A családdal mi is meglátogattuk a várost, ahol bizony végigkóstoltuk az összes helyi ételkülönlegességet. Privát séfhttp://www.life.hu/sztarszerzok/privat-sef/20170502-marton-adrienn-egerbe-latogatott.htmlA hazai városok közül nemrégiben Egerbe utaztunk a családdal, ahol a történelmi helyszínek bejárása mellett természetesen egy kis gasztronómiai kitérőt is tettünk. Privát séfhttp://www.life.hu/sztarszerzok/privat-sef/20170328-olasz-finomsagok-gradoban-marton-adrienn-szemevel.htmlPár évvel ezelőtt a családommal Olaszországban, Gradóban jártunk. Ez a csodálatos kisváros, Észak-Olaszország keleti csücskében, a Trieszti-öbölben, az Adriai-tenger partján fekszik, és méltán híres a fürdőhelyeiről, meg persze az ételeiről, így természetesen ez az utazásunk is egy kulináris körutazássá vált... Privát séfhttp://www.life.hu/sztarszerzok/privat-sef/20170303-marton-adrienn-thaifoldi-gyumolcsokrol.htmlThaiföldi utazásunk alatt végigkóstoltam az összes gyümölcsöt, amire lehetőségem adódott. Volt, amit a végsőkig imádtam, volt ami külsőre igazán meglepő élményt nyújtott, de összességében mindegyik ízlett. Úgy gondoltam írok egy kis beszámolót ezekről, ha bármelyik piacon ázsiai gyümölcsökbe botlanátok, legyen egy kis információtok róluk. Privát séf